Kuhano vino
digg del.icio.us TOP
  Posted December 16th, 2016 by Zdenko  in Purgerska Nostalgija | 2 komentara

Purgerska nostalgija

Sastavio: Z. Satovic

Kuhano vino – zagrebačka priča
Kuhano vino, vjesnik zime, više nije kao nekad. Postalo je ugrožena vrsta. Zahladilo je. Miris snijega je u zraku. Miris koji zove na sanjkanje, skijanje, klizanje. Možda zvuči pretjerano, ali sve su te zimske radosti nekako blisko vezane s mirisom kuhanog vina.

kuhano-vino3

Ah, divnog li osjećaja kad se promrzli nos i ruke spoje s toplinom parâ iz šalice! Tek kad vas osvoji zavodljivi miris cimeta i klinčića možete s olakšanjem uzdahnuti: “Aaaa, baš volim zimu!”.

Ako se negdje pije kuhano vino, onda je to na Sljemenu – Medvednici.
Ali kad ste u gradu, zarobljeni u žurbi, bljuzgi, nervozi i odgodi plaćanja, treba zastati i razmisliti. Gdje bi se mogla popiti šalica finog, mirisnog, vrućeg kuhanog vina? Teško je reći.

Nekad, prije dvadesetak godina, svaka je kvartovska gostionica imala mali rešo za  kuhanje vina. Iz velikog  se trajnokuhajućeg lonca “šefljom” vadila ta plemenita topla tekućina.

kuhano-vino1Zimski začini poput cimeta i klinčića oduvijek su bili usko vezani uz kuhano vino.

A danas je kuhano vino postalo – čaj, brzinski čaj. U šalicu se natoči vino i voda, doda se malo klinčića i cimeta i pusti para. I kuhano je vino gotovo. Postoje i mješavine začina koje se urone u šalicu i “Izvolite vino!”. Daleko je to od onog nekadašnjeg nakuhavanja i dodavanja, daleko od konobara koji je čak usred Zvonimirove bio odjeven u plavu kutu, a kolegica u nenadmašnim borosanama.

Postoji mjesto koje je mnogima još iz djetinjstva sinonim za kuhano vino i perece, a u srcu je grada. Klizalište na Šalati. Kafić pokraj leda. Potpuno je svejedno jeste li zime proveli kao dijete koje nakon klizanja dolazi promrzlo na čaj i perec ili ste možda bili veseli nedjeljni roditelj sa šalicom vina u ruci.

Danas nema mirisa kuhanog vina, nema pereca. U razgovoru s konobarima saznajem da se kuhano vino malo pije.

Kuhano vino nije omiljeno piće ni na Dolcu. Uz lijevu stranu Dolca nalazi se nekoliko malih zadimljenih kafića koji posjeduju sve one poznate mirise tržnice. Od ribe do znoja, od zemlje do lož ulja. To su pravi i važni kafići koje ima svaka tržnica koja drži do sebe. Nisu to bitno različite krčme od onih u Veneciji, Barceloni ili Šibeniku.

Nema tu mirisa vina. Bar ne kuhanog. Izgleda da mali konjak i mala travarica bolje griju.

Ako se negdje pije kuhano vino, onda je to na Sljemenu tj.  Medvednici. Tamo je vikend bez kuhanog vina nezamisliv. Ako zima miriši po kuhanom vinu, onda kuhano vino miriši po Sljemenu.

U planinarskim je domovima Zagreb – Zagreb, više nego u gradu. Zapuhani planinari, crvenih obraza odmah zauzimaju mjesta i dok su nekog poslali po grah s kobasicama, već se “preko veze” stvorila litra kuhanog. Kako se pušiti u planinarskom domu ne smije, i puno prije ovih pomodnih zakona, tu je miris dobre kuhinje, slasnih domaćih kolača i kuhanog vina glavni i jedni miris. U veseloj atmosferi već se pjesmom proputovalo od Međimurja, Zagorja pa sve do “Ivana klakara” i “dva Bracanina”. A vino je uvijek dobro, bez obzira na dobavljača, jer gazda pazi na zdravlje gostiju jednako kao i na svoje. S dragim se gostima uvijek mora popiti koja kupica.

kuhano-vino4Nova Godina Od Slavonije do Dubrovnika, gotovo svi gradovi pripremili su kuhano vino…

Recept kak se dela ‘kuhano vino’:
evo kod mene doma, kuha se isključivo domače vino sa šečerom (20 dg na litru), štapičima cimeta, klinčekom, fričkim šnitama limuna i naranče. A ako smo raspoloženi, hitimo i koji anis, borovicu (ako bog da sreće da ju imamo)… na kraju da velim, kohvajn je prinami iščekivanje kak i paprenjaki i kuhane kobase odma skinute z dima! 

kuhano-vino5Pristavite vino pomiješano sa vodom na vatru, dodajte klinčiće, cimet i šećer. Kad zakipi dodajte sok od naranče. Skuhano vino procijedite i poslužite. 

Sjetio sam se priče kako je nastalo još jedno ugrijano popularno zimsko piće – grog. Admiral Sir Edward Varnon, zvani “Old Grog”, zbog svog ogrtača napravljenog od grubog, prostog materijala, vraćao se sa Kariba 1740. g. Odlučio je svojoj žednoj posadi razvodniti dnevno sljedovanje ruma. Jadan je mislio da će tako postići veću učinkovitost svojih vjernih mornara. Rezultat su njemu u čast (i sramotu) nazvali “Grog”. A recept se proširio flotom. 1795. u grog su počeli stavljati i limunov sok kao prevenciju od skorbuta. Od 1850. sve se više koristila limeta, a originalni je recept za grog uvijek ostao 1/4 ruma i 3/4 vode. Pa sad se zagrijte i sanjajte o toplom karipskom raju!

Serbus i najte kaj zameriti!

Follow Zdenko’s Corner on Facebook !

Share



Tags:



Imate komentar?
Ako imate svoj komentar ili svoje mišljenje koje želite podijeliti, pošaljite mi email ili ispunite dolje predviđena polja za vaš komentar. Svi komentari će biti prethodno pregledani, ispravljeni da budu korektni, pa će tek onda biti objavljeni.

Pošaljite svoje vlastite opise putovanja sa ili bez bicikla, izvještaj sa neke utrke ili možda članak iz povijesti Zagreba ili biciklizma u Hrvatskoj. Na ovim stranicama već imam više od 400 priča i biti će mi drago objaviti sve vaše priče, koje zadovoljavaju kriterije, po pitanju tema na ovome blogu. Pretraživanje ovih stranica omogučeno je na vrhu glavne stranice bloga sa desne strane. Isto tako na vrhu svake stranice nalazi se opcija za prevođenje ovih stranica na druge jezike.

Pošaljite svoje komentare na email adresu: zdenko@zkahlina.ca

2 komentara to “Kuhano vino”

  1. Comment by zinka.canjuga@yahoo.com:

    nema ništa ljepše kad u jesen Zagrebom zamiriše pečeni kesteni i kuhano vino…a susjedi se oko oko peći..i krenu priče koje smo mi djeca pozorno slušali…a kad smo odrasili i mi smo uživali u pečenim kestenima i kuhanom vinu…i održavali zagrebačku tradiciju koja se u našim familijama održala i dan danas..zato uživajte u kestenima i vinu…pa nek vam se obrazi zacrvene a jezik malo zapliće… nema veze..

  2. Comment by ruza:

    Steta kaj nas Zagreb vise u kasnu jesen i zimu vise ne mirisi na vruce kestene i kuhano vino. A Nist ak bumo mogli bumo otisli na Sljeme i kuhali doma.
    Lepa draga STARA VREMENA
    Zdenkec ti si tak i tak obecal vidimo se na polnocki na Medvednici ak bumo dozivili mirovine. Zivi bili pa vidjeli???
    Furt listam po tvojim stranicama i lepo mi je v srceku kad nas jos ima.
    Fala ti kaj imas volje i zic flajsa
    Ajde Okbo

Leave a Reply